Kartoffeln sind ein beliebtes und vielseitiges Grundnahrungsmittel in deutschen Küchen. Allerdings stellt ihre Lagerung oft eine Herausforderung dar, denn sie neigen dazu, schnell auszukeimen und dadurch ungenießbar zu werden. Mit einem einfachen Hausmittel lässt sich das frühzeitige Kartoffeln lagern Auskeimen verhindern und ihre Haltbarkeit deutlich verlängern.
Die Wirkung eines einfachen Lorbeerblattes
Ein oft übersehenes, aber wirksames Mittel gegen das Keimen von Kartoffeln ist das Lorbeerblatt. Die Blätter des Lorbeerbaums enthalten ätherische Öle, die eine keimhemmende Wirkung haben. Diese natürlichen Gase verlangsamen den Prozess, der die Kartoffeln zum Austreiben anregt.
Die Anwendung ist denkbar einfach: Legen Sie einfach ein oder zwei getrocknete Lorbeerblätter direkt zu den Kartoffeln in den Aufbewahrungsbehälter. Die Menge hängt von der Lagermenge ab; für eine übliche Haushaltsmenge von wenigen Kilogramm reichen ein bis zwei Blätter bereits aus. Dadurch wird der Reifeprozess verlangsamt und die Knollen bleiben länger frisch und fest.
Weitere Tipps für die richtige Kartoffellagerung
Neben dem Lorbeerblatt-Trick gibt es weitere grundlegende Regeln, um das Auskeimen von Kartoffeln zu verhindern. Die richtige Umgebung ist entscheidend für eine lange Haltbarkeit. Kartoffeln sollten stets an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden, denn Licht und Wärme fördern die Keimbildung.
Ideale Lagerorte sind beispielsweise kühle Keller, Speisekammern oder spezielle Kartoffeltöpfe aus Ton. Die optimale Temperatur liegt zwischen vier und acht Grad Celsius. Außerdem ist eine gute Luftzirkulation wichtig, weshalb Sie die Kartoffeln am besten in einem Korb, einer Holzkiste oder einem Netz lagern sollten, anstatt in einer geschlossenen Plastiktüte.
Was Sie bei der Lagerung vermeiden sollten
Ein häufiger Fehler ist die gemeinsame Lagerung von Kartoffeln und bestimmten Obstsorten. Äpfel, Birnen oder Bananen verströmen das Reifegas Ethylen, welches das Auskeimen der Kartoffeln stark beschleunigt. Daher sollten Sie Obst und Kartoffeln immer getrennt voneinander aufbewahren.
Auch der Kühlschrank ist kein geeigneter Ort für die Lagerung von Kartoffeln. Dort ist es zwar kühl, aber die niedrigen Temperaturen wandeln die Stärke in den Kartoffeln in Zucker um. Dies führt zu einem unangenehm süßlichen Geschmack und kann bei der Zubereitung bei hohen Temperaturen zur Bildung von unerwünschtem Acrylamid führen.
