In Appenzell hat ein neues Restaurant seine Türen geöffnet, das Fleischliebhaber begeistern dürfte. Das Steakhouse Appenzell Waldegg setzt auf ein besonderes Konzept, bei dem ein offener Grill und eine entspannte Atmosphäre im Mittelpunkt stehen. Dadurch wird der Besuch zu einem besonderen Erlebnis, das weit über das reine Essen hinausgeht.
Seit der Eröffnung am 1. Januar ist das Restaurant an der Enggenhüttenstrasse gut besucht. Hinter dem Konzept stehen Vanessa Isola, ihr Partner Daniel Meier und der gemeinsame Freund Pascal Hagenbucher. Während Meier und Hagenbucher in der Küche und am Grill agieren, kümmert sich Isola als Chef de Service um die Bewirtung der Gäste.
Das Herzstück: Der offene Buchenholzgrill
Das Zentrum des Restaurants ist unverkennbar der große, offene Grill. Hier wird ausschließlich über brennendem Buchenholz gegrillt, was dem Fleisch ein einzigartiges Raucharoma verleiht. Daniel Meier steht meist selbst am Feuer und bereitet die verschiedenen Fleischstücke sorgfältig zu.
Das Konzept lädt Gäste bewusst dazu ein, diesem Prozess zuzusehen, denn von vielen Tischen aus hat man einen direkten Blick auf den Rost. Das leise Knistern des Feuers und der feine Duft von Rauch prägen die Räumlichkeiten. Zusammen mit der warmen Holzatmosphäre entsteht so eine besonders gemütliche und ursprüngliche Stimmung.
Ein Blick auf die Speisekarte: Von Tatar bis Tomahawk
Die Speisekarte überzeugt mit einer klaren und hochwertigen Auswahl. Als Vorspeise empfiehlt sich beispielsweise das Thunfisch-Tatar für 24 CHF, das durch seinen reinen Geschmack und eine feine Konsistenz besticht. Eine weitere Option ist der „knackige Huussalat“ für 12,50 CHF, bei dem die bittere Note von Radicchio gekonnt mit der Süße von Birnen harmoniert.
Bei den Hauptgerichten stehen erstklassige Fleischcuts im Fokus. Das Angebot reicht von handlichen 300-Gramm-Portionen bis zum imposanten Tomahawk-Steak, das bis zu 1,3 kg wiegen kann. Ein Tomahawk-Steak ist ein besonders dick geschnittenes Ribeye-Steak, bei dem der lange Rippenknochen erhalten bleibt und das optisch an eine Streitaxt erinnert.
Das Ribeye mit 300 g für 52 CHF wird auf den Punkt gegart serviert, also außen mit einer feinen Kruste und innen saftig. Außerdem sind die Spareribs mit 400 g für 31 CHF so zart, dass sich die Knochen fast von selbst vom Fleisch lösen lassen, genau wie es sein soll.
Entschleunigung als Konzept im Steakhouse Appenzell
Ein besonderes Merkmal des Steakhouse Waldegg ist die bewusste Entschleunigung. Tische werden hier prinzipiell nicht doppelt vergeben, sodass die Gäste ihren Abend ohne jeglichen Zeitdruck genießen können. Dieses Vorgehen schafft eine ruhige und persönliche Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt.
Der lockere Umgang des Personals trägt ebenfalls zur entspannten Stimmung bei. Das gesamte Team hat einen Ort geschaffen, der sich weniger wie ein klassisches Restaurant anfühlt. Stattdessen erinnert die Umgebung eher an ein gemütliches Wohnzimmer, in dem man gerne Zeit mit Freunden und Familie verbringt.
Wichtige Informationen für Ihren Besuch
Wenn Sie das Steakhouse Waldegg selbst erleben möchten, finden Sie hier die wichtigsten Kontaktdaten und Informationen:
- Adresse: Enggenhüttenstrasse 80, 9050 Appenzell
- Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag von 11:30 bis 14:00 Uhr und von 17:00 bis 22:00 Uhr. Sonntag durchgehend von 11:30 bis 22:00 Uhr.
- Reservation: Eine telefonische Reservierung unter 071 787 13 32 wird empfohlen.
- Website: www.steakhouse-appenzell.ch
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